Anticavilla

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La Nueva Experiencia de Lujo en Cuernavaca

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MENU ITALIANO

ANTIPASTI FREDDI

I SALUMI

Jamón serrano italiano con mozzarella y abanico de melón
Carne embutida italiana con queso de cabra a la pimienta negra y aceite de naranja

LE INSALATE

Ensalada Caprese servida con aceitunas finamente picadas y aderezo de pesto
Ensalada fresca con suprema de naranja, toronja, queso cabra al ajonjolí negro y aderezo de yogurt y miel
Ensalada mixta con espinaca, aceituna negra, tomate fresco, pechuga a la parrilla y aderezo tártara al pesto verde

CARPACCI

Carpaccio de salmón con hinojo marinado al tomillo
Carpaccio de res sellado al romero con salsa mayonesa al atún y reducción de balsámico
Carpaccio de pulpo marinado con emulsión de romero y una juliana de apio al aceite y limón

ANTIPASTI CALDI

Tradicional berenjena a la parmesana con salsa de jitomate, mozzarella y parmesano
Calamares rellenos de alcaparras a la ponziana cocidos en su salsa de jitomate y papas al vapor
Frito de calamar, camarones, filete de pez blanco con juliana de verduras y salsa arrabbiata

ZUPPE

Crema de verduras con una sorpresa de ravioles rellenos de queso fontina y jamón
Sopa de garbanzos con calamar y acelgas

LE PASTE TRADIZIONALI

LE TRADIZIONAL

Lasaña con salsa boloñesa gratinada con bechamel y queso parmesano
Ravioles rellenos de espinacas con carne de ternera con ragú de hongos y res
Tagliolini con jitomate fresco, albahaca y parmesano

LE INNOVAZIONI

Spaghetti al huevo y espinacas con camarones, espárragos y alcachofa mantecados al aceite de chile de árbol
Pasta fresca rellena de espinacas y queso ricota con salsa de crema y nueces
Fettuccine perfumados a la cocoa con salsa de queso gorgonzola fundido
Gnocchi de papa a la salvia en salsa cremosa de jitomate y parmesano
Spaghetti hechos en casa con jamón de Parma y chícharos verdes, perfumados al ajo
Canelones rellenos de espinacas con carne de res, horneados en salsa de parmesano y fondo de ternera

I RISOTTI

Risotto con hongos porcino perfumado de albahaca
Risotto con crustáceos mantecado al aceite de olivo extra virgen
Risotto de azafrán y salchicha con queso fontina

ALLA GRIGLIA

Pechuga de pollo marinada a la plancha
Rib eye 350 grs
Chuletas de cordero de Nueva Zelanda
Servidos con veduras a la parrilla y papa rostizada
Pasta hecha en casa
Platos vegetarianos

El consumo de carnes, pescados, mariscos y huevo crudo es dañino para la salud; sin embargo aseguramos la mejor calidad en su manejo

I PESCI

Filete de pámpano horneado con papa a la mediterránea y salsa de albahaca y jitomate
Salmón en costra de aceitunas y alcaparras con bulbo de hinojo al tomillo, galleta de risotto al azafrán y una salsa ligera de mostaza
Camarones y pulpo parrillados con emulsión al romero
Filete de huachinango con tagliatelle de verduras a la menta en salsa de Prosecco y tomate cherry

LE CARNI

Filete de res a la pimienta con polenta a los tres quesos, espárragos a la parrilla y papa gratinada
Pechuga de pato con manzana a la grappa, verduras glaseadas y papas rostizadas
Rack de cordero de Nueva Zelanda, crujiente a la nuez con salsa al vino Barbaresco, espinacas al aceite y papas rostizadas

MENU MEXICANO

Entradas frías

Ensalada de nopales

Fresca entrada acompañada de queso de cincho de la región de Morelos con guacamole y jitomate

Ceviche mixto de mariscos

Presentado con pulpo, camarón, pescado, aguacate, aceite de especias en su salsa coctelera

Aguacate relleno

Rica entrada a base de mariscos acompañada de una salsa de mezcal y totopos

Sopas

Crema

Crema de frijol acompañada de juliana de tortilla, chile pasilla, crema y aguacate

Sopa Azteca

Caldo de pollo con jitomate y epazote, acompañado de juliana de tortilla, chicharrón, crema, queso panela y chile pasilla

Caldo Xóchitl

Caldo de pollo con un toque de chile chipotle, juliana de tortilla frita arroz, queso manchego, cebolla y cilantro

Platos fuertes

Pechuga de pollo rellena

Rellena de requesón al epazote, salsa pasilla, arroz y verduras mixtas

Pierna y muslo en mole poblano y ajonjolí con arroz mexicano

Mole de Puebla, ajonjolí tostado y arroz mexicana

Cecina de Yecapixtla

La auténtica, con chile relleno de queso, frijoles refritos, guacamole y crema

Mixiote de conejo

Con mixiote de maguey en salsa guajillo, nopales y papas cambray

Arrachera a la parrilla

Arrachera Angus a la parrilla con guacamole fresco, chiles toreados y papa al horno

Huachinango al mojo de ajo

Fresco filete de huachinango acompañado de arroz y fresca ensalada

Dorado a la veracruzana

Fresco filete de dorado, con alcaparras, chiles güeros, pimientos, cebolla morada y puré de camote

Cochinita pibil

De la región de Yucatán servida con su salsa de cebolla morada y chile habanero al limón y frijoles charros

Fusión ítalo-mexicana

Carpaccio de trucha con emulsión de salvia
Spaghetti con camarones al chipotle perfumados al tequila
Risotto acompañado de flor de calabaza y tomates al cilantro
Tagliolini negro con cangrejo, chícharo y chile serrano
Tagliolini negro con cangrejo, chícharo y chile serrano

Ligeramente picante
Picante
El consumo de carnes, pescados, mariscos y huevo crudo es dañino para la salud; sin embargo aseguramos la mejor calidad en su manejo

POSTRES

Carpaccio de pera

con crujiente de frutos secos y helado de macadamia

Coppa paciugo portofino

Tradicional copa del golfo Ligure con helados mixtos y frutas de temporada

Tiramisú Verdesalvia

Tradicional tiramisú con un toque del chef pastelero

Trufa

de chocolate semi amargo con corazón caliente y helado de vainilla

Festival de la "Panna cotta"

Tradicional a la vainilla, al café y a la naranja.

Trilogía Verdesalvia

Creme brûlée de aceitunas negras, mousse de gianduja, mil hojas crujiente.

Gnocchi fritos

De chocolate blanco al maracuyá y helado de vainilla

Babá al tequila reposado

100% agave con gelatina de limón y compota de frutos de temporada

Empanada cremosa al pistache

Con sablé al aceite de olivo, betabel y piña caramelizados

Pay de queso ricota

Con coulis de fresa dulcificado con fibra natural

TÉ

TÉ NEGRO SABORIZADO

EARLY GRAY
Té negro de Ceilán, esencia de bergamota,
Equilibrante del sistema nervioso.
Antiséptico, ayuda a la digestión

FRUTAS D ELA PASIÓN
Té negro saborizado con frutas del amazonas y la fruta de la pasión (maracuyá). Delicioso frío o caliente.
Especial para empezar el día con energía.
Antibacterial, antioxidante, antiséptico y desintoxicante.

TÉ NEGRO PURO

ENGLISH BREAKFAST
Té negro de Ceilán, África y China.
Excelente activador. Ayuda a la concentración.
Equilibra el sistema nervioso.

TIZANAS FRUTALES

AMARETTO
Manzana, flor de Jamaica, escaramujo, uva pasa, grosella negra, esencia de almendra y vainilla.
Antiséptico de vías respiratorias, venotónico.
Anti inflamatorio, estimula vías suprarrenales, anti alergénico, mejora la agudeza visual, vitamínico y nutritivo, ante reumático y diurético suave

TÉ VERDE SABORIZADO

MENTA
Té verde de china con esencia de menta.
Antioxidante, antiséptico, desintoxicante, anti-cancerígeno,
combate la artereosclerosis, estimulante, mejora el sistema inmunológico, la memoria y combate la obesidad.

JAZMIN
Ancestral té verde chino aromatizado.
Alto contenido de catequinas, muy útil para la meditación, (te mantiene despierto pero no te alerta), antibacterial, antioxidante, antiséptico, y desintoxicante.
Util contra nauseas y mareos.

PURE ENERGY
Té verde, gingsen, piña, jengibre y esencia natural de limón.
Da energía y vitalidad, reduce el colesterol, regula la presión sanguínea y los niveles de azúcar en la sangre.
Estimula el sistema inmunológico